KaffeebrotRezept Ofenmeister
Leckeres Brot mit feinem Kaffeegeschmack
Rezept
Zubereitung Kaffeebrot aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®
Step by Step Anleitung
Hefe mit dem Kaffee und dem Wasser vermengen und lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten zugeben und mind. 5 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
(Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Den Teig abgedeckt in einer Schüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Backunterlage geben.
Aus dem Teig durch wiederholtes Falten einen Laib bilden. Etwas Mehl auf den Laib streuen und ein Muster einschneiden.
Den Boden des Ofenmeisters einmehlen und den Laib hineinlegen.
Den Ofenmeister mit dem Deckel verschließen und das Brot in den kalten Ofen geben.
70 Minuten bei 250 °C Ober-/Unterhitze backen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (nicht vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 Brot - ca. 1200 gArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 2 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 20 Minuten
Zutaten
- 250 g Wasser
- 250 g Kaffee, gekocht, schwarz
- 1/4 Würfel Hefe
- 150 g Roggenvollkornmehl
- 1 Pck. Sauerteig 70 g, Fertigprodukt
- 50 g Roggenmehl 1150
- 400 g Dinkelmehl 630
- 200 g Weizenmehl 1050
- 3 TL Salz
Tipps & Tricks
- Der Kaffeeanteil kann auch erhöht werden, dann die Wassermenge anpassen.
- Du kannst feine Muster gut mit einem Cuttermesser in den Teig schneiden.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2801 | 559,5 g | 89,1 g | 12,3 g |
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