Brotscheiben auf Holzbrett aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Rezept

Malziges VitalbrotRezept Ofenmeister

Name: Malziges Vitalbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1 Brot - ca. 1300 g
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 ml Malzbier; 1/2 Würfel Hefe; 150 g Weizenmehl (Type 1050); 150 g Roggenmehl (Type 1150); 450 g Dinkelmehl (Type 630); 2 TL Salz; 20 g Balsamicoessig; 2 TL Sauerteigpulver; 150 g Saaten gemischt (Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam)

Mischbrot mit Saaten

Zubereitung malziges Vitalbrot im Ofenmeister | Pampered Chef ®

Step by Step Anleitung

Brotteig für Vitalbrot auf Backmatte von Pampered Chef®

Die Saaten mit 100 ml Malzbier vermengen und mind. 1 Stunde quellen lassen.

Hefe und 400 ml Malzbier leicht erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Alle restlichen Zutaten zugeben und auch die gequollenen Saaten mit dazugeben. Alles zu einem Teig kneten.
(Thermomix: 15 Sek. | Stufe 6 vermischen und dann 4 Min. | Knetstufe kneten lassen)

Nun den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Teig für Vitalbrot im Ofenmeister von Pampered Chef®

Der Teig ist ganz leicht klebrig, lässt sich aber gut verarbeiten.
Den Teig zu einem Laib formen und in den Ofenmeister legen und einschneiden.

Vitalbrot im Brotbacktopf von Pampered Chef im Ofenmeister

Deckel drauf und in den kalten Backofen stellen.
Nun 60 Minuten auf 250 °C Ober-/Unterhitze backen.
Nach der Backzeit den Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune nachdunkeln lassen. (ca. 8-10 Minuten)

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Hier findest Du eine Rezeptsammlung aller Brotrezepte und hier eine Rezeptsammlung aller Brötchenrezepte.

Titelbild des Buches: Gulasch mit Kartoffelpüree

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Produkt

Ofenmeister 3L

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500 ml Malzbier
1/2 Würfel Hefe
150 g Weizenmehl (Type 1050)
150 g Roggenmehl (Type 1150)
450 g Dinkelmehl (Type 630)
2 TL Salz
20 g Balsamicoessig
2 TL Sauerteigpulver
150 g Saaten gemischt (Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam)

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Tipps & Tricks

Das Brot kann auch mit Buttermilch oder Wasser zubereitet werden.
Die Hälfte des Rezeptes passt auch gut in den kleinen Zaubermeister, die Backzeit dann um 10 Minuten reduzieren.