Mexikanische SüßkartoffelnRezept großer Ofenzauberer
Süßkartoffeln mit mexikanischer Note und leckerer Avocadocreme
Rezept
Mexikanische Süßkartoffeln mit Avocadocreme
Step by Step Anleitung
Avocadofleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. (Thermomix: 6 Sek. | Stufe 3)
Knoblauchzehen pressen. Knoblauch, Limettensaft, Frischkäse, Salz und Pfeffer zur Avocadocreme geben und gut verrühren.
(Thermomix: 20 Sek. | Stufe 3)
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Großen Ofenzauberer einfetten. Süßkartoffelscheiben in die Form legen, mit etwas Öl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Süßkartoffeln ca. 25 Minuten im Backofen vorgaren.
Paprika, Chilischote und Zwiebel klein schneiden. Mais, Schwarz- und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Mais und Chilischote anbraten. Bohnen und die Salsa-Soße hinzufügen und kurz vermischen.
Cheddarkäse reiben.
Form aus dem Backofen nehmen.
Paprika-Bohnen-Mix auf den Süßkartoffeln verteilen und Käse darüber streuen.
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Für ca. 20 weitere Minuten in den Backofen geben.
Nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen.
Zusammen mit der Avocadocreme anrichten und genießen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 220 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 6 PortionenArbeitszeit: 25 MinutenKoch-/Backzeit: 45 MinutenGesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
Zutaten
- 4-5 Süßkartoffeln
- Öl
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 6 EL Salsa-Soße
- 150 g Cheddarkäse
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- Optional: 1 Chilischote
- Zum Garnieren: Frischer Koriander und Limettensaft
- 2 Avocado
- 250 g Frischkäse natur
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Limette
- Salz und Pfeffer
Tipps & Tricks
- Garzeit könnte variieren je nach Dicke der Süßkartoffelscheiben.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 550 | 58,3 g | 17,0 g | 26,8 g |
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