Mini-BaguettesRezept Quadratische Ofenhexe®
Kleine Baguettes extra knusprig
Rezept
Zubereitung Mini-Baguettes aus der quadratischen Ofenhexe®
Step by Step Anleitung
Wasser, Hefe, Honig und Sonnenblumenkerne vermischen und lauwarm erwärmen (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Mehle und Salz zugeben und 3 Minuten mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten (Thermomix: 3 Min. | Knetstufe).
Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt mind. 3 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben und 2 Portionen abteilen. Die quadratische Ofenhexe® einfetten und mit Mehl ausstreuen. Aus den Teiglingen Baguettes formen, einschneiden und in die Form legen.
Mit der Servierhexe abdecken.
Die Baguettes für ca. 30 Minuten backen. Dann den Deckel abnhemen und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
Nach dem Backen die Brötchen sofort auf ein Kuchengitter geben, damit sie gut auskühlen können.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 2 kleine BaguettesArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 45 MinutenRuhezeit: 3 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 55 Minuten
Zutaten
- 160 g Wasser
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 150 g Weizenmehl 405
- 80 g Roggenmehl 1150
- 1,5 TL Salz
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