Rezept

RoggentoastRezept Zauberkasten

Name: Roggentoast
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 90 g Wasser; 40 g Roggenmehl 1150; 40 g Roggenvollkornmehl; 20 g Anstellgut; 250 g Wasser; ¼ Würfel Hefe; 1 TL Honig; 320 g Weizenmehl 405; 80 g Roggenmehl 1150; 10 g weiche Butter; 1,5 TL Salz

Toast mit Sauerteig gebacken

Zubereitung Roggentoast aus dem Zauberkasten

Step by Step Anleitung

Sauerteig - Rezept Roggentoast aus dem Zauberkasten von Pampered Chef®

Sauerteig: Alle Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt 12-14 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)

Brotteig - Rezept Roggentoast aus dem Zauberkasten von Pampered Chef®

Wasser, Hefe und Honig lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)

Die restlichen Zutaten inkl. Sauerteig zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten. (Thermomix: 10 Min. | Knetstufe)

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.

Teig in Backform - Rezept Roggentoast aus dem Zauberkasten von Pampered Chef®

Weichen Teig in der Schüssel durchkneten.

Zauberkasten gut einfetten und Teig einfüllen. Die Oberfläche mit Wasser benetzen und glatt streichen.

Teig erneut ca. 90 Minuten in der Form gehen lassen.

Teig abgedeckt - Rezept Roggentoast aus dem Zauberkasten von Pampered Chef®

Tipp:
Damit der Teig nicht austrocknet verwende ich zum Abdecken des Zauberkastens eine Duschhaube aus der Drogerie.

Titelbild des Buches: Gulasch mit Kartoffelpüree

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Brot gebacken - Rezept Roggentoast aus dem Zauberkasten von Pampered Chef®

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sobald der Teig deutlich aufgegangen ist, Form in den Backofen geben und 60 Minuten backen. Nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.