Schnelle SonntagsbrötchenRezept Ofenhexe®
Super schnelles Brötchenrezept ohne Gehzeit
Rezept
Zubereitung Schnelle Sonntagsbrötchen aus der Ofenhexe®
Step by Step Anleitung
Teig: Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zubereitung Thermomix: Wasser, Honig und Hefe in den Thermomix geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und
3 Min. | Knetstufe zu einem Teig kneten lassen. Er sollte nicht kleben.
Direkt ohne Gehzeit weiterverarbeiten.
Aus dem Teig 8 Brötchen (je 105 g) formen.
Das Brötchen schleifen und falten kannst Du hier anschauen.
Den Teigling mit etwas Milch bepinseln und in Saaten nach Wahl wälzen.
Teiglinge in die eingemehlte Ofenhexe® legen.
Die Teiglinge mit einem scharfen Messer tief einschneiden.
Die Brötchen nun in den kalten Backofen geben. Ich empfehle folgende Backtechnik: Ober-/Unterhitze
10 Min. - 90 °C dann hochschalten auf
10 Min. - 150 °C erneut hochschalten auf
10 Min. - 230 °C
Durch diese besondere Back- Technik, gehen die Brötchen sehr gut auf.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/Unterhitze
Portionen & Zeit
Menge: 8-10 BrötchenArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 30 MinutenGesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
- 1 Würfel Hefe
- 270 g Wasser
- 1 TL Honig
- 180 g Dinkelvollkornmehl
- 320 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1,5 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL hellen Balsamicoessig
- Gemischte Saaten (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen...)
- etwas Milch
Tipps & Tricks
- Die Ofenhexe® (Auflaufform) wurde im September 2022 durch ein neues Modell ersetzt. Du kannst dieses Rezept in der grauen Ofenhexe® und auch in dem neuen weißen Modell zubereiten.
- Die Brötchen können auch auf einer flächigen Stoneware wie z. B. großer Ofenzauberer, Zauberstein und Co. gebacken werden.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 223 | 35,6 g | 7,8 g | 4,8 g |
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