Brötchenknoten Rezept Zauberstein & Co.

Teig: Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2) Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca.5 Minuten einen Teig kneten lassen. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)

Weitere Zubereitung: Eine Schüssel mit Mehl ausstreuen. Weichen Teig hineingeben und mit Mehl bestreuen. Nun die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen. (mind. 12 Std.)

Am nächsten Morgen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Teigunterlage mit Mehl bestreuen und den Teig darauf geben. Den Teig erneut mit Mehl bestreuen und mit den Händen flach drücken. Mit dem Teigroller nun ein kleines Rechteck ausrollen. Jetzt den Teig in ca. 8 bis 10 Streifen schneiden.

Jetzt die Brötchen zu Knoten formen.

Den Streifen dazu wie im Bild übereinanderlegen.

Das untere Ende der Schleife durch das Loch ziehen.

Das andere Ende ebenso durch das Loch ziehen und schon ist der Knoten fertig. :-)

Die fertig geformten Knoten auf den eingefetteten oder bemehlten Zauberstein o.ä. legen.

Im Backofen ca. 25 bis 30 Minuten backen.

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