Rezept

Süßkartoffel-CurryRezept Ofenmeister

Name: Süßkartoffel-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Ca. 4 Personen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln; 2 rote Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 TL rote Currypaste; 160 g Linsen, rot oder gelb; 30 g Tomatenmark; 150 g Kichererbsen aus der Dose; 2 Dosen Kokosmilch, je 400 g; 100 g Wasser; Salz oder Fischsoße; Optional: Saft einer Limette; Frischer Koriander oder Petersilie

Sehr leckeres vegetarisches Curry mit Linsen und Süßkartoffel

Zubereitung Süßkartoffel-Curry im Ofenmeister

Step by Step Anleitung

Gemüse geschnitten für Rezept Süßkartoffel Curry aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Süßkartoffeln, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauch pressen.

Kichererbsen abtropfen, abspülen und zusammen mit den Zwiebeln, Linsen, Süßkartoffeln und Paprika in den Ofenmeister geben.

Gemüse und Soße für Rezept Süßkartoffel Curry aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Soße: Kokosmilch, Knoblauch, Currypaste, Tomatenmark, 100 ml Wasser in einem Topf geben und unter rühren aufkochen lassen.
(Thermomix: 8 Min. | 100 °C | Stufe 2)

Die Soße zum Gemüse in den Ofenmeister geben und gut verrühren.

Curry gebacken für Rezept Süßkartoffel Curry aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben. Ca. 80 Minuten garen.

Nach der Garzeit das Curry aus dem Backofen nehmen und mit einem Löffel gut verrühren. Ggf. mit Salz, Limettensaft oder Fischsoße nachwürzen. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.

Süßkartoffel Curry aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Wenn Du den kleinen Zaubermeister besitzt, kannst Du direkt den Reis neben dem Süßkartoffel-Curry im Ofen garen und alles ist zusammen fertig.

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