Vier kleine BroteRezept Mini-Kastenform
4 kleine Brote unterschiedlich gefüllt mit Mören, Saaten und Röstzwiebeln
Rezept
Zubereitung für 4 kleine Brote aus der Mini-Kastenform
Step by Step Anleitung
Malzbier oder Buttermilch ganz leicht (handwarm) erwärmen. Hefe hinzugeben und auflösen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Mit einer Küchenmaschine aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig mindestens 5 Minuten kneten.
Thermomix: 15 Sek. | Stufe 6 dann 5 Min. | Knetstufe)
Teig in eine große Schüssel geben und abgedeckt ca. 1-2 Stunden gehen lassen.
Eine Backunterlage bemehlen, den Teig in 4 Teile teilen. 1 Laib ohne Füllung lassen.
Die 3 Füllungen mit der Hand sorgfältig unter den Teig kneten.
Aus allen 4 Teigen durch Falten kleine Laibe herstellen und wenn möglich einschneiden.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mini-Kastenform einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen. Laibe hineinlegen.
In den Backofen geben und 55 Minuten backen.
Nach dem Backen die kleinen Brote sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 220 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 4 BroteArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 55 MinutenRuhezeit: 1 StundeGesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Zutaten
Zutaten
- 400 g Malzbier oder Buttermilch
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Roggenmehl Type 1150
- 150 g Quark
- 1⁄2 Würfel Hefe
- 1 TL Sauerteigpulver
- 3 TL Salz
- 1/2 Möhre geraspelt
- 50 g gemischte Saaten
- 3 EL Röstzwiebeln
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