AlmbrotRezept Ofenmeister
Mischbrot mit Sauerteig gebacken
Rezept
Zubereitung Almbrot aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®
Step by Step Anleitung
Vorteig:
Roggenmehl, warmes Wasser und Anstellgut gut vermischen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 12 Stunden gehen und reifen lassen.
Hauptteig:
Vorteig und restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine mind. 10 Minuten zu einem Teig verarbeiten. (Thermomix: 10 Min. | Knetstufe)
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und mind. 3 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Backunterlage geben und durch Falten einen Laib bilden. Den Gärkorb mit reichlich Mehl ausstreuen und Laib mit dem Schluß nach oben in das Körbchen legen.
Abgdeckt erneut ca. 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte merklich aufgegangen sein.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden des Ofenmeisters bemehlen und Teigling sanft aus dem Gärkörbchen in den Ofenmeister stürzen.
Das Brot nach Belieben einschneiden.
Du magst meine Rezepte und möchtest lieber in einem Rezeptbuch stöbern?
Neue Brot- und Brötchenrezepte, Tipps und Tricks, Aufstriche, Hefe- & Sauerteigkunde und vieles mehr!
Jetzt online bestellen
Ofenmeister mit dem Deckel verschließen. Für ca. 60 Minuten backen.
Das Brot sofort nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Lust auf weitere leckere Rezepte?
Hier findest Du eine Rezeptsammlung aller Brotrezepte und hier eine Rezeptsammlung aller Brötchenrezepte.
Lädt...
Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 14 StundenGesamtzeit: 15 Stunden 25 Minuten
Zutaten
Vorteig
- 200 g Roggenmehl 1150
- 170 g Wasser, warm
- 20 g Anstellgut
- Vorteig
- 420 g Weizenmehl 1050
- 250 g Wasser
- 2 TL Salz
Tipps & Tricks
- Für dieses Rezept benötigst Du einen länglichen Gärkorb | ca. 25 x 15 cm.
- So stellst Du Deinen Sauerteig selbst her.
- Für dieses Rezept benötigst Du selbst hergestellten Sauerteig/Anstellgut, die Alternative aus dem Supermarkt ist hier nicht möglich. (Anstellgut = Triebmittel | Sauerteig aus dem Supermerkt = nur Geschmacksträger, kein Triebmittel).
Hier findest Du Aktionen, Infos und Wissenswertes zu Pampered Chef®.
Diese Rezepte könnten Dich auch interessieren:
