Brötchen aus dem GrundsetRezept Grundset

Wasser, Milch, Hefe, Olivenöl und Honig vermischen und lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Mehle und Salz zugeben und mind. 10 Minuten mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (Thermomix: 10 Min. | Knetstufe)

Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt mind. 2 Stunden gehenlassen.

Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben und 8 Teiglinge je 85 g Stücke abteilen. Brötchen rund schleifen.

Teiglinge nach Belieben mit Milch bestreichen und in Saaten wälzen.

Die Ofenhexe® mit Mehl ausstreuen. Teiglinge länglich wirken und in die Ofenhexe® legen.

Mit dem Zauberstein abdecken und Teiglinge erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Backofen auf 230 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Jetzt Brötchen mit einem scharfen Messer oder einer Klinge tief einschneiden. Den Zauberstein als Deckel auf die Ofenhexe legen und in den Backofen geben.

Die Brötchen ca. 25 Minuten backen. Nach der Backzeit den Zauberstein abnhemen und weitere
6-10 Minuten bräunen lassen.

Nach dem Backen die Brötchen sofort auf ein Kuchengitter geben, damit sie gut auskühlen können.

Hier findest Du eine Rezeptsammlung aller Brotrezepte.

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