FeierabendbrotRezept Ofenmeister
Dieses Brot schmeckt der ganzen Familie
Rezept
Zubereitung Feierabendbrot aus dem Ofenmeister
Step by Step Anleitung
Wasser, Hefe und Honig lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine 10 Minuten zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 8 Min. | Knetstufe)
Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 8-12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und zu einem Laib formen.
(Dies geschieht durch wiederholtes Falten des Teiges).
Den Laib mit Mehl bestreuen, einschneiden und in den eingemehlten Ofenmeister geben. Ofenmeister mit dem Deckel verschließen.
Das Brot für 60-65 Minuten im Backofen backen.
Das Brot ist fertig, wenn man an der Unterseite des Brotes klopft und sich das Brot hohl anhört.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 1 Stunde 10 MinutenRuhezeit: 12 StundenGesamtzeit: 13 Stunden 20 Minuten
Zutaten
- 400 g Wasser
- 1/4 Würfel Hefe
- 1 TL Honig oder Zuckerrübensirup
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Roggenmehl Type 1150
- 150 g Joghurt
- 1 TL Sauerteigpulver
- 3 TL Salz
Tipps & Tricks
- Rühre den Teig morgens an und backe ihn abends ab. So hast Du frisches Brot zum Feierabend.
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