Haferbrot Rezept kleiner Ofenmeister - ehem. kleiner Zaubermeister
Saftiges Brot mit Hafer-Brühstück, das lange frisch bleibt
Rezept
Zubereitung Haferbrot im kleinen Ofenmeister - ehemals kleiner Zaubermeister
Der Kleine Ofenmeister ist das identische Produkt, das bis zum 31. August 2026 Kleiner Zaubermeister “Lily” hieß. Lediglich der Name wurde geändert. Maße, Fassungsvermögen und Backeigenschaften bleiben unverändert. Du kannst dieses Rezept deshalb auch weiterhin genauso in deinem vorhandenen Kleinen Zaubermeister zubereiten.
Step by Step Anleitung
Für das Brühstück die zarten Haferflocken mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 2 bis 3 Stunden quellen und abkühlen lassen.
Zimmerwarmes Wasser, Hefe, Honig und das Brühstück in einer großen Schüssel verrühren. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Roggenmehl, Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl und Salz zugeben und mit einem Teigbesen verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. (Thermomix: max. 2 Min. | Knetstufe) Den Teig nur so kurz wie möglich verrühren bzw. kneten.
Die Schüssel abdecken und den Teig ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dabei zu jeder vollen Stunde einmal dehnen und falten.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den kleinen Ofenmeister einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
Die Teigunterlage mit Mehl bestreuen und den Teig darauf geben. Den Teig durch Falten zu einem Laib formen. Nicht wundern, der Teig ist sehr weich! Den Laib nach Belieben einschneiden.
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Den Laib in den kleinen Ofenmeister legen und mit dem Deckel verschließen.
Das Brot mit Deckel ca. 50 Minuten backen.
Das Haferbrot aus dem kleinen Ofenmeister nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 50 MinutenRuhezeit: 6 StundenGesamtzeit: 7 Stunden
Zutaten
Brühstück
- 100 g zarte Haferflocken
- 180 g kochendes Wasser
- 270 g Wasser
- 5 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 100 g Roggenmehl 1150
- 250 g Dinkelmehl 630
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Salz
Tipps & Tricks
- Brühstück: Für das Brühstück immer zarte Haferflocken verwenden, sie quellen schneller und gleichmäßiger. Durch das Brühstück bleibt das Haferbrot besonders lange saftig und frisch.
- Weicher Teig: Der Teig ist sehr weich und klebrig. Arbeite beim Formen mit gut bemehlten Händen und einer bemehlten Teigunterlage.
- Dehnen und Falten: Dabei ziehst Du den Teig an einer Seite hoch und faltest ihn über die Mitte. Das gibt dem Teig Stabilität, ganz ohne Kneten.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 205 | 40 g | 7 g | 1,6 g |
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