Jalapeno-Cheddar-Baguette Rezept Kuchenform für Nummern
Baguette mit Käse und Chili gebacken
Rezept
Zubereitung Jalapeno-Cheddar-Baguette | Kuchenform
Step by Step Anleitung
Käse grob reiben.
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen, bis das Mehl gebunden ist. Jalapeños und Käse unterheben.
Eine möglichst quadratische Schüssel einölen und den Teig hineingeben.
Mit dem Deckel verschließen und Teig für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank geben. Am Backtag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1 bis 2 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen.
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Gebe auf die unterste Schiene oder besser noch auf den Backofenboden ein Metall-Backblech. Auf die mittere oder untere Schiene gibst Du Dein Backrost.
Eine Teigunterlage kräftig mit Mehl bestreuen. Den Teig vorsichtig darauf gleiten lassen. Die Seiten des Teiges ggf. übereinaderfalten. Es sollte ein Rechteck von ca. 30 x 25 cm entstehen.
In die Kuchenform mit Nummern und Buchstaben die Trennstege einlegen und Boden etwas bemehlen. Mit einer Teigkarte den Strang halbieren und in die Form legen.
Die Form in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene geben. Auf das heiße Metall-Backblech ca. 150 bis 200 ml Wasser schütten und sofort die Backofentür schließen. Je schneller, desto besser! Diesen Vorgang nennt man "Schwaden". Dadurch geht das Baguette noch viel besser auf.
Baguette ca. 20 bis 25 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Backofentür einmal öffnen um die Feuchtigkeit rauszulassen.
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Baguette auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: UmluftTemperatur: 220 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 2 BaguettesArbeitszeit: 5 MinutenKoch-/Backzeit: 25 MinutenRuhezeit: 14 StundenGesamtzeit: 14 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- 370 g Wasser
- 5 g Hefe
- 1 TL Honig
- 450 g Dinkelmehl 630
- 50 g Roggenmehl 1150
- 2 TL Salz
- 60 g Jalapeños in Scheiben
- 130 g Cheddarkäse
Tipps & Tricks
- Schwaden: Schwaden bedeutet, beim Backen Wasserdampf in den Ofen zu geben. Der Dampf hält die Oberfläche des Teigs in den ersten Minuten feucht und elastisch, sodass das Gebäck besser aufgehen kann. Zum Schwaden gibt man beim Einschieben des Brotes etwas Wasser auf ein heißes Backblech oder in eine hitzebeständige Schale unten im Ofen – so entsteht sofort Dampf. Gebe nie das Wasser direkt auf den Backofenboden! Das kann die Oberfläche Deines Backofens angreifen. Verwende immer eine Metallschale mit Lavasteinen oder das Metallblech.
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