JoghurtkrusteRezept Ofenmeister
Leckeres Mischbrot
Rezept
Zubereitung Joghurtkruste aus dem Ofenmeister
Step by Step Anleitung
Hefe, Zucker, Milch und Wasser verrühren und lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 1)
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine gut verkneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Brot abgedeckt ca. 2-3 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig einen Laib oder 2 Laibe formen. Den Teig immer wieder von aussen nach innen falten, so entsteht im Teig Spannung.
Hier zeige ich Dir ein Video dazu.
Laib(e) mit Mehl bestreuen und nach Belieben einschneiden.
Den Ofenmeister mit Mehl ausstreuen. Laib(e) hineinlegen.
Das Brot in Backofen geben und ca. 60 Minuten backen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 60 MinutenRuhezeit: 2 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 10 Minuten
Zutaten
- 300 ml Wasser lauwarm
- 100 g Milch
- 1/4 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 580 g Weizenmehl Type 550
- 250 g Roggenmehl Type 1150
- 160 g Joghurt
- 2,5 TL Salz
- 3 EL Balsamico-Essig hell
Tipps & Tricks
- Das Rezept kann auch mit 400 ml Buttermilch zubereitet werden.
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