KrümelchenRezept Ofenmeister
Brot mit ASG, aber kurzer Gehzeit
Rezept
Zubereitung Krümelchen Brot aus dem Ofenmeister
Step by Step Anleitung
Wasser, Hefe und Honig lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten zugeben mit einer Küchenmaschine mind. 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Teig in eine große Schüssel geben und abgedeckt ca. 3 Stunden gehen lassen. Zu jeder vollen Stunde den Teig in der Schüssel in Spannung kneten. (Tipp: Hände mit Wasser befeuchten)
Hier geht es zum Video: Weichen Teig kneten
Der Teig wird ausschließlich in der Schüssel geknetet und wird auf der Teigunterlage nicht mehr geknetet. Er kann nur gut bemehlt etwas in Form geschoben werden.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ofenmeister einfetten und den Boden gut bemehlen.
Laib erneut in der Schüssel falten und danach in den Ofenmeister legen. Mit Mehl bestreuen.
Ofenmeister mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben.
Brot ca. 70 Minuten backen.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 3 StundenGesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
Zutaten
- 420 g Wasser
- 1 TL Honig
- 20 g frische Hefe
- 450 g Weizenmehl 405
- 80 g Roggenmehl 1150
- 80 g Dinkelmehl 630
- 50 g Anstellgut
- 3 TL Salz
Tipps & Tricks
- In diesem Rezept dient das ASG nur dem Geschmack, es ist kein Triebmittel. Du kannst es durch fetigen Sauerteig aus dem Supermarkt ersetzen.
Hier findest Du Aktionen, Infos und Wissenswertes zu Pampered Chef®.
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