QuarkbrotRezept Ofenmeister
Mischbrot mit Vorteig und mittlerer Gehzeit
Rezept
Zubereitung Quarkbrot aus dem Ofenmeister
Step by Step Anleitung
Vorteig: Wasser, Hefe und Honig lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Mehl zugeben und mit einem Löffel zu einem weichen Teig verrühren.
(Thermomix: 30 Sek. | Stufe 3)
Vorteig abgedeckt 45 Min. gehen lassen.
Hauptteig:
Die Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 10 Min. | Knetstufe)
Teig abgedeckt ca. 2 Std. gehen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Teigunterlage bemehlen. Den Teig darauf geben und zu einem Laib formen.
(Dies geschieht durch wiederholtes Falten des Teiges).
Den Boden des Ofenmeisters einmehlen. Den Laib mit Mehl bestreuen, nach Belieben einschneiden und in den Ofenmeister geben. Mit dem Deckel verschließen.
Das Brot für 60-65 Minuten im Backofen backen.
Das Brot ist fertig, wenn man an der Unterseite des Brotes klopft und sich das Brot hohl anhört.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 1 StundeRuhezeit: 2 Stunden 45 MinutenGesamtzeit: 3 Stunden 55 Minuten
Zutaten
Vorteig
- 170 g Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 170 g Wasser
- 50 g Dinkelmehl Type 630
- 250 g Mehl Type 405
- 200 g Roggenmehl Type 1150
- 350 g Quark
- 3 TL Salz
Tipps & Tricks
- Zum Einschneiden eines feinen Musters kannst Du eine Rasierklinge oder ein Cuttermesser verwenden.
Hier findest Du Aktionen, Infos und Wissenswertes zu Pampered Chef®.
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