KrustenbrotRezept Ofenmeister
Leckeres Mischbrot mit krachender Kruste
Rezept
Krustenbrot aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®
Step by Step Anleitung
Wasser, Hefe und Honig lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt
ca. 3 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben.
Teig zu einem Brotlaib formen. Dazu den Teig immer wieder falten, bis der Teig Spannung aufgebaut hat. Etwas Mehl über das Brot streuen und einschneiden.
In den Ofenmeister etwas Mehl streuen und den Laib hineinlegen.
Den Ofenmeister mit dem Deckel verschließen.
Brot für 60 Minuten im Backofen backen.
Nach der Backzeit das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 3 StundenGesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
Zutaten
- 520 g Wasser
- 1/4 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Roggenmehl Type 1150
- 150 g Weizenmehl Type 1050
- 3 TL Salz
- 10 g Apfelessig
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