Mastholter KartoffelbrotRezept Ofenmeister
Leckeres Mischbrot mit gekochten Kartoffeln
Rezept
Zubereitung Mastholter Kartoffelbrot aus dem Ofenmeister
Step by Step Anleitung
Wasser, Hefe und Honig lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Die restlichen Zutaten inkl. der gekochten Kartoffeln zugeben und mit einer Küchenmaschine
10 Minuten zu einem Teig verkneten.
(Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und zu einem Laib oder 2 Laibe formen.
(Dies geschieht durch wiederholtes Falten des Teiges).
Ofenmeisterboden einmehlen.
Den Laib/Laibe bemehlen, einschneiden und in die Form legen. Deckel auflegen.
Das Brot für 65-70 Minuten im Backofen backen.
Das Brot ist fertig, wenn man an der Unterseite des Brotes klopft und sich das Brot hohl anhört.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 1 Stunde 10 MinutenRuhezeit: 2 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 20 Minuten
Zutaten
- 350 g Wasser
- 10 g Hefe
- 1 TL Honig oder Zuckerrübensirup
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Roggenmehl Type 1150
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 200 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 2,5 TL Salz
- 10 g Balsamicoessig hell
Tipps & Tricks
- Du kannst noch 50 g Sonnenblumenkerne dem Teig zufügen.
- Durch den hohen Kartoffelanteil bleibt das Brot lange frisch.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2413 | 488,2 g | 74,1 g | 9,6 g |
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