Protein-Körner-KnallerRezept Zauberstein

Für dieses Rezept benötigst du eine Stoneware aus der PLUS Serie. Zu erkennen am Wellenmuster auf der Unterseite. Nur diese Formen darf man leer aufheizen. 

Gebe auf die unterste Schiene oder besser noch auf den Backofenboden ein Metall-Backblech. Auf die mittlere oder untere Schiene gibst Du Dein Backrost und platzierst eine Stoneware aus der PLUS Serie.

Backofen und Stoneware auf 250 °C Umluft für ca. 30 Minuten vorheizen.

Teig:Magerquark, Wasser, Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz zugeben und mit einer Küchenmaschine nur ganz kurz zu einem Teig kneten. (TM: 1 Min. | Knetstufe)

Der Teig wird sofort weiterverarbeitet. 

Eine Teigunterlage leicht mit Mehl bestreuen. 

Den Teig darauf geben. Aus dem Teig mit einer Teigkarte 8 Portionen abstechen. 

Mit feuchten Händen Brötchen formen. 

Gemischte Saaten nach Wahl in eine Schüssel geben und Teiglinge darin wenden.

Vorsicht heiß! Die nun heiße Stoneware mit Handschuhen aus dem Backofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Mit dem Teigschneider die Teiglinge auf die Stoneware setzen. 

Form zurück in den heißen Backofen geben. Auf das heiße Metall-Backblech ca. 100 ml Wasser schütten und sofort die Backofentür schließen. Je schneller, desto besser! Diesen Vorgang nennt man "Schwaden". Dadurch gehen die Brötchen noch viel besser auf.

Nach ca. 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C runter stellen und Brötchen ca. 20 Minuten backen. Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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