Sauerbraten Rezept Ofenmeister
Saftig und lecker - ohne das Fleisch anzubraten
Rezept
Zubereitung Sauerbraten aus dem Ofenmeister
Den Sauerbraten kaufst Du fertig eingelegt beim Metzger und schmorst ihn dann ganz entspannt im Ofen. Aus der Beize wird eine kräftige Soße.
Step by Step Anleitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Suppengemüse und Zwiebel putzen und in Stücke schneiden. Petersilie beiseitelegen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Senf bestreichen.
Sauerbraten in die Stoneware legen und das Suppengemüse und die Zwiebel dazugeben. Sauerbratenbeize, Rinderbrühe dazugießen und Lorbeerblätter hinzugeben.
Mit dem Deckel verschließen und für 2,5 bis 3 Stunden in den Backofen geben.
Nach der Garzeit den Braten aus der Stoneware nehmen und die Flüssigkeit mit dem Gemüse durch ein Sieb geben.
Sauerbraten warm stellen.
Die Bratenflüssigkeit in einem Topf aufkochen lassen. Das Gemüse kannst Du zum Braten servieren.
Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit einer ganz kleinen Menge Zuckercouleur einfärben. Soße mit etwas glatt gerührter Speisestärke binden. Petersilie fein hacken und als Garnitur verwenden.
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Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Dazu passen Kartoffeln, Klöße und Rotkohl.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 200 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 4 bis 6 PortionenArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 3 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 1,5 kg Sauerbraten, fertig eingelegt
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Senf
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Zwiebel
- 300 ml Sauerbratenbeize
- 300 ml kräftige Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 bis 3 TL Speisestärke
- optional: 1 TL Zuckercouleur
Tipps & Tricks
- Ich kaufe den Sauerbraten fertig eingelegt beim Metzger und lasse mir etwas Beize mitgeben.
- Hier geht es zum Rezeptvideo.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 452 | 10 g | 64,8 g | 15,6 g |
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