GänsebrustRezept Grundset

Lake 2 Tage vor dem Servieren zubereiten.

Für die Lake das Wasser mit den Zutaten aufkochen und auskühlen lassen.

Die Gänsebrust für ca. 3 Stunden (oder über Nacht) in einem großen Behälter in die Lake legen. Die Brust sollte komplett bedeckt sein.

Gänsebrust trocken tupfen. Mit Salz, Pffer und Beifuss würzen und in die Ofenhexe® legen.

Zwiebel würfeln und Äpfel in Stücke schneiden. Um die Gänsebrust verteilen. 250 ml Wasser angießen.

Ofenhexe® mit dem Zauberstein abdecken. Dieser hat die Funktion eines Deckels.

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Grundset für 90 Minuten in den Ofen geben.

Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen. Zwiebeln und Äpfel aus der Flüssigkeit nehmen und bis zum nächsten Tag aufbewahren.

Gänsebrust inkl. Flüssigkeit abkühlen lassen.

Am nächsten Tag Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Das weiße fest gewordene Fett in der Ofenhexe® mit einer Gabel entfernen. Zwiebel und Äpfel wieder zufügen.

Gänsebrust für 60 Minuten fertig backen. Dabei immer wieder die Brust mit dem Sud aus der Ofenhexe übergießen.

Soße herstellen:

Gänsebrust aus der Ofenhexe® nehmen und warm stellen. Äpfel und Zwiebeln aus dem Sud entfernen und aufbewahren. Die Flüssigkeit aus der Ofenhexe® in einen Topf geben. Zum Sud nun den Gänsefond und Zucker Colour geben und aufkochen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Gegarte Zwiebeln und Äpfel der Soße zufügen und umrühren.

Gänsebrust mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.

Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.

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