Rezept

Gänsebrust Rezept Grundset

Name: Gänsebrust
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 18 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Liter Wasser; 150 g Meersalz; 80 g Zucker; 1 Stange Zimt; 1 EL zerdrückte Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; je 1 Zweig Rosmarin und Thymian; 30 ml Rotweinessig; 2 Gänsebrüste mit Knochen; 2 Zwiebeln; 2 Äpfel; Salz; Pfeffer; Beifuß; 250 ml Wasser; Garflüssigkeit; 150 ml Gänsefond; 1 TL Zuckercouleur; Salz; Pfeffer; 2 TL Speisestärke

Saftige und leckere Gänsebrust aus dem Grundset

Zubereitung Gänsebrust aus dem Grundset

Die Gänsebrust liegt erst in einer würzigen Lake und gart dann an zwei Tagen im Ofen. So wird sie zart, und Du hast am Festtag kaum Arbeit.

Step by Step Anleitung

Lake für Rezept Gänsebrust aus dem Grundset von Pampered Chef®

Lake 2 Tage vor dem Servieren zubereiten.

Für die Lake das Wasser mit den Zutaten aufkochen und auskühlen lassen.

Die Gänsebrust für ca. 3 Stunden (oder über Nacht) in einem großen Behälter in die Lake legen. Die Brust sollte komplett bedeckt sein.

Gänsebrust roh in Backform für Rezept Gänsebrust aus dem Grundset von Pampered Chef®

Gänsebrust trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen und in die Stoneware-Form legen.

Zwiebeln würfeln und Äpfel in Stücke schneiden. Um die Gänsebrust verteilen. 250 ml Wasser angießen.

Die Form mit einem flachen Stein aus Stoneware abdecken. Er dient als Deckel.

Backform im Backofen für Rezept Gänsebrust aus dem Grundset von Pampered Chef®

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Form für 90 Minuten in den Ofen geben.

Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen. Zwiebeln und Äpfel aus der Flüssigkeit nehmen und bis zum nächsten Tag aufbewahren.

Gänsebrust inkl. Flüssigkeit abkühlen lassen.

Gänsebrust gebacken für Rezept Gänsebrust aus dem Grundset von Pampered Chef®

Am nächsten Tag Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Das weiße fest gewordene Fett in der Form mit einer Gabel entfernen. Zwiebel und Äpfel wieder zufügen.

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Gänsebrust gegart für Rezept Gänsebrust aus dem Grundset von Pampered Chef®

Gänsebrust für 60 Minuten fertig backen. Dabei immer wieder die Brust mit dem Sud aus der Form übergießen.

Soße für Rezept Gänsebrust aus dem Grundset von Pampered Chef®

Soße herstellen:

Gänsebrust aus der Form nehmen und warm stellen. Äpfel und Zwiebeln aus dem Sud entfernen und aufbewahren. Die Flüssigkeit aus der Form in einen Topf geben. Zum Sud nun den Gänsefond und Zuckercouleur geben und aufkochen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Gegarte Zwiebeln und Äpfel der Soße zufügen und umrühren.

Scheiben Gänsebrust für Rezept Gänsebrust aus dem Grundset von Pampered Chef®

Gänsebrust mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.

Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.

Rezept Gänsebrust aus dem Grundset von Pampered Chef®

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