WeltmeisterbrotRezept Ofenmeister

Vorteig:
Alle Zutaten für den Vorteig verrühren und ca. 2 Stunden ruhen & quellen lassen.

Hauptteig: Wasser oder Buttermilch , Hefe und Honig lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2) Die restlichen Zutaten inkl. Vorteig zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 10 Min. | Knetstufe)

Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben.

Teig zu einem Brotlaib formen. Dazu den Teig immer wieder falten, bis der Teig Spannung aufgebaut hat.

Oberfläche des Teiges anfeuchten, Sesam und Mohn über den Laib streuen und andrücken. Brot nach Belieben einschneiden.

In den Ofenmeister etwas Mehl streuen und Laib hineinlegen.

Den Ofenmeister mit dem Deckel verschließen. In den kalten Backofen geben.

Auf 250 °C Ober-/Unterhitze einstellen und Brot für 70 Minuten backen.

Nach der Backzeit das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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