Rezept

Zucchini-Schoko-KuchenRezept Mini-Kastenform

Name: Zucchini-Schoko-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 kleine Kuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 240 g Dinkelmehl Type 630; 75 g Backkakao; 1 Pck. Backpulver; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 90 ml Sojamilch; 150 ml Rapsöl; 200 g brauner Zucker; 1 TL lösliches Kaffeepulver; 2 TL Vanilleextrakt; 125 g Apfelmus; 375 g Zucchini; 200 g backfeste Schokotropfen

Vegane Variante saftig und lecker

Zubereitung veganer Zucchini-Schokokuchen | Mini Kastenform

Step by Step Anleitung

Zucchini geraspelt für Rezept Zucchini-Schoko-Kuchen für die Mini-Kastenform

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini fein rapeln und in ein Sieb geben. (Thermomix: 4 Sek. | Stufe 5)

Mehl, Kakao, Backpulver, Kaffeepulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.

Kuchenteig für Rezept Zucchini-Schoko-Kuchen für die Mini-Kastenform

Sojamilch, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Apfelmus in eine Schüssel geben und gut verühren. (Thermomix: 30 Sek. | Stufe 4)
Die vermischten Mehlzutaten zugeben und nur kurz verrühren, bis sich alles verbunden hat. (Thermomix: 20 Sek. | Stufe 4)

Die geraspelte Zucchini ausdrücken und mit ca. 100 g Schokotropfen unter den Teig heben.

Teig in Backmulden für Rezept Zucchini-Schoko-Kuchen für die Mini-Kastenform

Die Mini-Kastenform gut einfetten.

Den weichen Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Mit den restlichen Schokotropfen bestreuen.

Kleine Kuchen gebacken für Rezept Zucchini-Schoko-Kuchen für die Mini-Kastenform

Im Backofen ca. 60 Minuten backen. Nach der Backzeit unbedingt eine Stäbchenprobe machen.

Kuchenstücke auf Teller für Rezept Zucchini-Schoko-Kuchen für die Mini-Kastenform

Den Kuchen ca. 20 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann heraus nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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Produkt

Mini-Kastenform

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240 g Dinkelmehl Type 630
75 g Backkakao
1 Pck. Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
90 ml Sojamilch
150 ml Rapsöl
200 g brauner Zucker
1 TL lösliches Kaffeepulver
2 TL Vanilleextrakt
125 g Apfelmus
375 g Zucchini
200 g backfeste Schokotropfen

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Tipps & Tricks

Wenn Du den Kuchen "herkömmlich" backen möchtest, dann ersetzt Du die Sojamilch durch normale Milch und das Apfelmus durch 2 Eier.
Für das Backen im kleinen Zaubermeister oder Zauberkasten bitte vom kompletten Rezept 1/3 abrechnen. Backzeit anpassen - Stäbchenprobe.