Dinkelvollkorntoast Rezept Brilliance Kastenform

Mehl und Wasser klumpenfrei verrühren. In einer Pfanne oder Topf unter Rühren erhitzen, bis eine dickliche, puddingartige Masse entsteht. In eine kleine Schüssel umfüllen und mind. 2 Stunden oder besser über Nacht abkühlen lassen.

Wasser, Honig und Hefe in den lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)

Kochstück, Mehl, Salz und Butter zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (Thermomix: 4 Min. | Knetstufe)

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 2 bis 3 Stunden abgedeckt gehen lassen.

Die Brilliance-Kastenform leicht einfetten

Teig in 3 Teile aufteilen und zu Kugeln Falten und Schleifen.

Die Teiglinge in die Form legen.

Abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Tipp: Damit Dein Teig nicht austrocknet kannst Du den Deckel umgedreht auf die Form legen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sobald der Teig merklich aufgegangen ist, Teig mit etwas Milch bestreichen und ca. 50 bis 60 Minuten backen.

Brot aus dem Backofen holen und mit einem kleinen Stück Butter bestreichen. Das gibt der Oberfläche einen schönen Glanz.

Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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