SonnenkornRezept Brilliance Kastenform
Dieses Brot bleibt lange frisch und saftig
Rezept
Zubereitung Sonnenkorn aus der Brilliance Kastenform
Step by Step Anleitung
Das Rezept ist für eine Kastenform.
Wasser, Honig, Hefe und Anstellgut lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2).
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem sehr weichen Teig kneten (Thermomix: 45 Sek. | Stufe 6 und dann 5 Min. | Knetstufe). Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt mind.4 Stunden gehen lassen. Zu jeder Stunde den Teig in der Schüssel mit einer Teigkarte oder nassen Händen immer wieder zur Mitte falten, so dass das Glutengerüst gebildet wird.
Die Brilliance Antihaft-Kastenformggf. einfetten.
Den sehr weichen Teig in der Schüssel mit einem Schaber umrühren, sodass er wieder zusammenfällt. Den Teig in die Form geben und Oberseite mit Mehl oder Saaten bestreuen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Im Backofen Brot ca. 70 Minuten backen.
Nach der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: UmluftTemperatur: 200 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 1 Stunde 10 MinutenRuhezeit: 4 StundenGesamtzeit: 5 Stunden 20 Minuten
Zutaten
- 550 g Wasser
- 1 TL Honig
- 10 g Hefe
- 40 g Anstellgut
- 470 g Weizenmehl 1050
- 150 g Roggenmehl 1150
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 2,5 TL Salz
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