Fitness-BrötchenRezept großer Ofenzauberer
Leckere Brötchen mit vielen Körnern
Rezept
Zubereitung Fitness-Brötchen vom Ofenzauberer | Pampered Chef®
Step by Step Anleitung
Quellstück:
Die Saaten mit Joghurt verrühren und 2 Stunden quellen lassen.
Teig:
Wasser, Hefe und Honig miteinander verrühren. (Thermomix: 3 Min. | 37°C | Stufe 2) Die restlichen Zutaten inkl. Quellstück zugeben und zu einem Teig kneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 3 Stunden gehen lassen.
Eine Teigunterlage leicht bemehlen und Teig darauf geben. Hände einölen und Teig durch Ziehen in eine rechteckige flache Form bringen.
Mit Saaten bestreuen.
Den großen Ofenzauberer oder eine andere flächige Stoneware-Form einfetten. Mit einer Teigkarte aus dem Teig 8 Portionen abstechen und auf die Stoneware legen.
Abgedeckt erneut 30-40 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen im Backofen 30-35 Minuten backen.
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Hier findest Du eine Rezeptsammlung aller Brotrezepte und hier eine Rezeptsammlung aller Brötchenrezepte.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 8 BrötchenArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 35 MinutenRuhezeit: 4 Stunden 40 MinutenGesamtzeit: 5 Stunden 30 Minuten
Zutaten
Quellstück
- 150 g Joghurt 3,5 %
- 100 g gemischte Saaten nach Wahl
- Quellstück
- 280 g Wasser
- 200 g Dinkelmehl 1150
- 150 g Dinkelmehl 630
- 150 g Emmervollkornmehl
- 2,5 TL Salz
- 1 TL Honig
- 10 g Hefe
- 20 g Olivenöl
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Sesam
- 20 g Mohn
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