2 Roggenmischbrote im Ofenmeister von Pampered Chef®

Rezept

RoggenmischbrotRezept Ofenmeister

Name: Roggenmischbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2 Laibe - ca. 1300 g
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 475 g Malzbier; 1/2 Würfel Hefe; 300 g Roggenmehl (Type 1150); 450 g Weizenmehl (Type 550); 3-4 TL Sauerteig ( Pulver); 3 TL Salz

Leckeres und schnelles Brotrezept

Zubereitung Roggenmischbrot im Ofenmeister von Pampered Chef®

Step by Step Anleitung

Brotteig in Edelstahlschüssel für Roggenmischbrot aus dem Ofenmeister

Teig: Die Hefe in dem Malzbier auflösen. Restliche Zutaten zugeben und mit Hilfe einer Küchenmaschine mind. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Zubereitung im Thermomix:
Malzbier und Hefe 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und 5 Sek. | Stufe 6 verrühren. Danach 6 Min. | Knetstufe kneten.

Brotteig in 2 Teile geteilt auf Backmatte von Pampered Chef®

1-2 Stunden in einer großen Schüssel abgedeckt gehen lassen. Den Boden vom Ofenmeister mit Mehl bestäuben.
Arbeitsfläche etwas bemehlen und Teig draufgeben. Etwas Mehl auf den Teig geben und den Teig in zwei Teile teilen.
Nun durch Rundwirken/Walken ein Leib herstellen. (Den Teig immer von außen nach innen falten, mind. 10x)
Mit dieser Methode kommt Spannung in den Teig.

2 Teiglinge im Ofenmeister von Pampered Chef vor dem Backen

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Boden des Topfes mit Mehl bestreuen. Leib in den Ofenmeister legen und mit dem Deckel verschließen. 3-4 mal einschneiden und in den Backofen geben.

Backzeit ca. 50 Minuten.
Nach der Backzeit den Deckel abnehmen und noch 10 Minuten ohne Deckel backen. Dann wird die Kruste noch dunkler.

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Hier findest Du eine Rezeptsammlung aller Brotrezepte und hier eine Rezeptsammlung aller Brötchenrezepte.

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Titelbild des Buches: Gulasch mit Kartoffelpüree

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Produkt

Ofenmeister 3L

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475 g Malzbier
1/2 Würfel Hefe
300 g Roggenmehl (Type 1150)
450 g Weizenmehl (Type 550)
3-4 TL Sauerteig ( Pulver)
3 TL Salz

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Tipps & Tricks

Sauerteigpulver findest Du im Supermarkt bei den Backzutaten.
Das Malzbier kannst Du auch durch Buttermilch ersetzen.
Das Brot kann auch in den kalten Backofen gegeben werden, dann beträgt die Backzeit 70 Minuten.
Die Hälfte des Rezeptes passt auch gut in den kleinen Zaubermeister Lily, die Backzeit dann um 10 Minuten reduzieren.