Salted-Karamell-Kekse Rezept Zauberstein & Co.

Marzipan raspeln und zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Butter, mit einem Knethaken verrühren. (Thermomix: 30 Sek. | Stufe 3,5)

Mehl und Kakaopulver zugeben und verkneten. (Thermomix: 20 Sek. | Stufe 4)

Aus dem weichen Teig zwei Rollen formen und in Frischhaltefolie wickeln.

Plätzchenrollen für mind. 3 Stunden zum kühlen in den Kühlschrank geben.

Für das Karamell Zucker in einem Topf oder Pfanne schmelzen. Butter zugeben schmelzen lassen. Sahne zugießen und für 5 Minuten köcheln lassen.

2 Prisen Salz hinzugeben. In ein Gefäß füllen und mind. 20 Minuten abkühlen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Plätzchenrollen aus dem Kühlschrank holen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Auf eine flächige Stoneware wie z. B. den Zauberstein oder großen Ofenzauberer legen und im Backofen ca. 15-16 Minuten backen. Nach der Backzeit die noch weichen Kekse vorsichtig vom Stein nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
(Thermomix: 10 Sek. | Stufe 8, alles vom Rand nach unten schieben und dann 5 Min. | 50 °C | Stufe 2)

Plätzchen zusammensetzen: Gebe etwas Karamellcreme auf ein Plätzchen und setze es mit einem zweiten zusammen. Plätzchen ca. 1/3 in flüssige Schokolade tauchen, mit Salzflocken bestreuen und trocknen lassen.

Hier findest Du eine detaillierte Auflistung aller Plätzchenrezepte.

Lust auf weitere Rezepte? Hier geht es zur Rezeptsammlung für den großen Ofenzauberer.