Senne BrotRezept Zauberkasten plus
Brot mit wenig Hefe und langer Gehzeit
Rezept
Zubereitung Senne Brot aus dem Zauberkasten plus
Step by Step Anleitung
Malzbier leicht (handwarm) erwärmen und die Hefe hinzugeben und auflösen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Mit der Küchenmaschine aus allen Zutaten
5-8 Minuten einen Teig kneten.
(Thermomix: 5 Min. | Knetstufe )
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur (ca. 19-20 °C) 24-36 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig erneut kurz kneten, damit er wieder zusammen fällt.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zauberkasten einfetten und den Boden mit Sonnenblumenkernen ausstreuen.
Teig hineingeben, die Oberfläche mit Sonnenblumenkernen bestreuen und andrücken.
Im Backofen ca. 70 Minuten backen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 200 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: Für 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 70 MinutenRuhezeit: 30 StundenGesamtzeit: 31 Stunden 20 Minuten
Zutaten
- 140 g Roggenvollkornmehl
- 140 g Dinkelvollkornmehl
- 270 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Joghurt
- 400 g Malzbier
- 1 g frische Hefe
- 1 TL Sauerteigpulver
- 2 TL Salz
- Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Tipps & Tricks
- Für eilige Brotbäcker kannst Du folgende Gehzeit ersetzen: 1/4 Würfel Hefe: 2-3 Stunden Gehzeit.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 2396 | 413,9 g | 78,2 g | 35,8 g |
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