Rezept

Verler ZwiebelbrotRezept Ofenmeister

Name: Verler Zwiebelbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 700 g Dinkelmehl Type 630; 250 g Wasser; 250 g Joghurt; 1/2 Würfel Hefe; 1 TL Rübenkraut oder Honig; 1 TL Backpulver; 2 TL Salz; 1 Ei; 100 g Röstzwiebeln

Zwiebelbrot extra fluffig

Zubereitung Verler Zwiebelbrot aus dem Ofenmeister

Step by Step Anleitung

Teig in Edelstahlschüssel für Rezept Verler-Zwiebel-Brot aus dem Ofenmeister

Wasser, Joghurt, Hefe und Rübenkraut oder Honig lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Die restlichen Zutaten bis auf die Röstzwiebeln zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
1 Minute vor Ende der Knetzeit die Röstzwiebeln zugeben und unterkneten lassen.
Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teiglinge auf Teigunterlage für Rezept Verler-Zwiebel-Brot aus dem Ofenmeister

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlte Backunterlage geben und dünn mit Mehl bestreuen. Teig halbieren und 2 Laibe formen.

Dazu den Teig immer wieder falten, bis er Spannung aufgebaut hat.

Teiglinge in Backform für Rezept Verler-Zwiebel-Brot aus dem Ofenmeister

In den Ofenmeister Mehl streuen und die Laibe hineinlegen. Etwas Mehl über die Laibe streuen und einschneiden. Den Ofenmeister mit dem Deckel verschließen.

Im Backofen ca. 60-70 Minuten backen.