Vollkorniges BrotRezept Zauberkasten
Gesund und lecker!
Rezept
Zubereitung Vollkorniges Brot aus dem Zauberkasten
Step by Step Anleitung
Buttermilch, Wasser, Zuckerrübensirup und Hefe verrühren und leicht erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 1) Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem sehr weichen Teig kneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zauberkasten gut einfetten.
Teig in der Schüssel erneut mit einem Schaber gut durchmischen, so dass der Teig wieder zusammenfällt.
Teig in den Zauberkasten geben, die Oberfläche mit etwas Wasser glätten und mit Haferflocken bestreuen und andrücken.
Das Brot für ca. 90 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 200 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 1 BrotArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 1 Stunde 30 MinutenRuhezeit: 2 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 40 Minuten
Zutaten
- 500 g Buttermilch
- 80 g Wasser
- 100 g Zuckerrübensirup
- 1/2 Würfel Hefe
- 250 g Roggenschrot
- 250 g Dinkelmehl 630
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sesam
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 2 TL Salz
- 2 EL Haferflocken
Tipps & Tricks
- Die lange Backzeit ist aufgrund der sehr weichen Konsistenz nötig.
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