Weltmeisterbrötchen vom Zauberstein von Pampered Chef®

Rezept

WeltmeisterbrötchenRezept Zauberstein & Co.

Name: Weltmeisterbrötchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 13 h 25 min
Yield: 10 Brötchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 370 g Wasser; 5 g frische Hefe, Erbsengröße; 1 TL Zucker; 500 g Dinkelmehl Type 630; 30 g Roggenmehl Type 1150; 2 TL Salz; 1 TL Senf; 40 g Röstzwiebeln; 30 g Sonnenblumenkerne; 30 g Leinsamen; 80 g Sonnenblumenkerne; 20 g Sesam; 20 g Mohn

Sie tragen ihren Namen zu Recht, für mich das beste Brötchenrezept!

Zubereitung Weltmeisterbrötchen vom Zauberstein | Pampered Chef®

Step by Step Anleitung

Weltmeisterbrötchen Rezept - Zauberstein - Teig in Edelstahlschüssel

Quellstück: Die Saaten und die Röstwiebeln in eine Schüssel geben und mit 70 g kochendem Wasser übergießen, kurz verrühren und mind. 30 Minuten stehen lassen.
Teig: 300 g Wasser, Hefe und Zucker miteinander vermengen. (Thermomix: 3 Min. | 37°C | Stufe 2) Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und zu einem Teig kneten. (Thermomix: 3 Min. | Knetstufe) Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt über Nacht ca. 12 Stunden gehen lassen. Die Schüssel etwas kühl stellen, z. B. in den Hausflur auf die Kellertreppe.

Weltmeisterbrötchen Rezept - Zauberstein - Teiglinge geschliffen

Am nächsten Tag aus dem Teig 10 Teiglinge à 100 g abteilen und durch falten und schleifen zu Brötchen formen.

Weltmeisterbrötchen Rezept - Teiglinge mit Saaten auf Zauberstein

Die Teiglinge befeuchten und in der Körnermischung wälzen. Körner gut andrücken.

Die Teiglinge auf den Zauberstein, White Lady oder großen Ofenzauberer legen und einschneiden.
Abgedeckt erneut 30 Minuten gehen lassen.

Weltmeisterbrötchen Rezept - Zauberstein - Brötchen gebacken

Die gegangenen Brötchen in den kalten Backofen geben und bei 220 °C Ober-/Unterhitzeca. 35-40 Minuten backen.

Weltmeisterbrötchen fertig angerichtet auf dem Zauberstein von Pampered Chef® gebacken

Dieses leckere Brötchenrezept habe ich von meiner Pampered Chef® Kollegin Jenny Peckeler. Dank Ihrer Erlaubnis darf ich Euch dieses Rezept verraten! Danke Jenny!

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Schwierigkeitsgrad

Normal

Ofeneinstellungen

Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 220 °C (nicht vorheizen)

Portionen & Zeit

Menge: 10 BrötchenArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 40 MinutenRuhezeit: 12 Stunden 30 MinutenGesamtzeit: 13 Stunden 25 Minuten

Zutaten

Teig

370 g Wasser
5 g frische Hefe, Erbsengröße
1 TL Zucker
500 g Dinkelmehl Type 630
30 g Roggenmehl Type 1150
2 TL Salz
1 TL Senf
40 g Röstzwiebeln
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen

Zum Wälzen

80 g Sonnenblumenkerne
20 g Sesam
20 g Mohn

Tipps & Tricks

Das Falten und Schleifen des Brötchens kannst Du Dir hier anschauen.

Nährwertangaben Für 1 Brötchen
Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
310	39,3 g	10,8 g	11,4 g

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