ZeilenbrötchenRezept großer Ofenzauberer
Leckeres Brötchen zum Abreißen
Rezept
Zubereitung Zeilenbrötchen vom großen Ofenzauberer
Step by Step Anleitung
Buttermilch, Honig und Hefe lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)
Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben und aus dem Teig 10 Brötchen formen. Das Schleifen und Falten kannst Du hier anschauen.
Großen Ofenzauberer einfetten oder mit etwas Mehl bestreuen.
In 2 Reihen je 5 Teigkugeln eng hintereinander auf die Stoneware legen. Erneut 45 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit einem scharfen Messer einschneiden.
Brötchen im Backofen ca. 35 Minuten backen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 220 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 10 BrötchenArbeitszeit: 10 MinutenKoch-/Backzeit: 35 MinutenRuhezeit: 3 StundenGesamtzeit: 3 Stunden 45 Minuten
Zutaten
- 430 g Buttermilch
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Salz
Tipps & Tricks
- Die Brötchen können auch auf einer flächigen Stoneware, wie z. B. großer Ofenzauberer, Zauberstein und Co. gebacken werden.
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