Rezept

KartoffelbrötchenRezept großer Ofenzauberer

Name: Kartoffelbrötchen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 12 Brötchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Sonnenblumenkerne; 60 g kochendes Wasser; 370 g Kartoffeln; 1/4 Würfel Hefe; 160 g Wasser; 1 TL Honig; 1 EL Olivenöl; 150 g Weizenvollkornmehl; 300 g Mehl Type 405; 2 TL Salz

Brötchen extra knusprig und fluffig

Zubereitung Kartoffelbrötchen vom großen Ofenzauberer

Step by Step Anleitung

Kartoffeln - Rezept Kartoffelbrötchen vom großen Ofenzauberer von Pampered Chef®

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Kartoffeln mit etwas Salz in einem Topf mit Wasser weichkochen und abgießen. Kartoffeln abkühlen lassen.

Sonnenblumenkerne mit kochendem Wasser übergießen und mind. 2 Stunden quellen lassen.

Teig - Rezept Kartoffelbrötchen vom großen Ofenzauberer von Pampered Chef®

Verbliebenes Wasser der Saaten abgießen. Wasser für den Teig, Hefe und Honig lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2)
Die restlichen Zutaten inkl. der gekochten Kartoffeln und Saaten zugeben und mit einer Küchenmaschine 5 Minuten zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 5 Min. | Knetstufe)

Den weichen Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Teiglinge - Rezept Kartoffelbrötchen vom großen Ofenzauberer von Pampered Chef®

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in den Schüssel mit einem Spartel umrühren, so dass er zusammenfällt. Weichen Teig auf eine gut bemehlte Teigunterlage geben. Die Oberseite des Teiges ebenfalls bemehlen und nach Belieben mit einer Teigkarte 8, 9 oder 12 Brötchen abteilen. (Meine 8 Brötchen waren sehr groß, ich empfehle 10 Teiglinge)