Laugen-KringelRezept Zauberstein

Wasser, Hefe und Honig lauwarm erwärmen. (Thermomix: 3 Min. | 37 °C | Stufe 2) Die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. (Thermomix: 6 Min. | Knetstufe).

In eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen lassen.

Eine Teigunterlage bemehlen und Teig auf die Unterlage geben.

9 Teiglinge (je ca. 110 g) abstechen, den Teig falten und anschließend zu einem Strang ausrollen.

Strang in sich verdrehen und zu einem Kringel formen. Hier zeige ich Dir ein Video.

Abgedeckt erneut 30 Minuten gehen lassen.

Das Wasser mit dem Natron für die Lauge in einem Topf zum Kochen bringen. Dann Temperatur runterschalten bis das Wasser nur noch siedet.

Die Teiglinge ca. 45 Sekunden in die Lauge legen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Teiglinge herausnehmen und auf der Teigunterlage plazieren.

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

Den Zauberstein oder eine andere flächige Stonewareform großzügig einfetten.

Das Ei verquirlen und die Kringel damit bestreichen. Salz, Mohn und Sesam vermischen und die Teiglinge damit bestreuen.

Kringel auf dem Zauberstein plazieren.

In den Backofen geben und ca. 20-25 Minuten backen.

Nach dem Backen die Laugen-Kringel auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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