Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen Rezept Zauberstein und Co.

Ganache: Die Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen oder rasplen. Die Sahne vom Herd nehmen und Kuvertüre hineingeben und unter Rühren schmelzen lassen. Ganache abkühlen lassen und für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Teig: Aus den Zutaten für den Teig mit einer Küchenmaschine einen Teig herstellen. (Thermomix: 45 Sek. | Stufe 7) Den Teig kurz mit den Händen durchkneten, in Folie wickeln und mind. 2 Stunden durchkühlen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Teigunterlage ausrollen. Mit einem Linzer-Ausstechförmchen Ober und Unterteile ausstechen.

Eine flächige Stoneware wie z. B. den Zauberstein einfetten. Die Plätzchen mit einer flachen Palette oder dem kleinen Servierheber darauf legen. Backe die Oberteile und Unterteile getrennt.

Backzeit:
Oberteile: 14 Minuten
Unterteile: 16 Minuten

Die Plätzchen mit einem Servierheber runternehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen.

Das Plätzchenoberteil in die flüssige Kuvertüre tauchen und mit Schokoraspeln bestreuen.

Alles trocknen lassen.

Nehme die Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie mit einem Handrührgerät gut auf.

Fülle die Ganache in die Garnierspritze "Easy" oder in einen Spritzbeutel. Spritze einen Ring auf die Unterleite der Plätzchen.

Setze dann die Oberteile darauf.

Marmelade ganz leicht erwärmen (Mikrowelle ca. 15 Sekunden) und glatt rühren. In einen Spritzbeutel oder die Garnierspritze geben.

Fülle die Mitte mit Marmelade auf.

Plätzchen erneut gut durchkühlen lassen und auch gekühlt lagern.

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