Weizenmischbrötchen Rezept Zauberstein & Co.
Abends den Teig vorbereiten und morgens abbacken
Rezept
Zubereitung Brötchen auf der White Lady von Pampered Chef®
Step by Step Anleitung
Aus allen Zutaten mit der Küchenmaschine einen Teig kneten. (Thermomix: 6 Min. | Knetstufe)
Abgedeckt in einer Schüssel über Nacht kühl stellen. Die Kellertreppe reicht dazu völlig aus.
Am nächsten Morgen eine Teigunterlage bemehlen und Teig auf die Teigunterlage geben.
Teig leicht bemehlen.
Teiglinge abstechen und den Teig falten und dehnen und anschließend zu Brötchen schleifen. Die Teiglinge auf die Stoneware geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge sehr tief einschneiden.
Backzeit:
10 Minutenbei 250 °C
dann weitere 25 Minuten auf 220 °C Nach dem Backen die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 250 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: Ca. 10 BrötchenArbeitszeit: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 35 MinutenRuhezeit: 13 StundenGesamtzeit: 13 Stunden 50 Minuten
Zutaten
- 60 g Roggenmehl 1150
- 100 g Dinkelmehl 630
- 310 g Weizenmehl 405
- 2 TL Salz
- 300 g Wasser
- 4 g Hefe, frisch
- 2 EL Olivenöl
Tipps & Tricks
Das Brötchen schleifen und falten kannst Du hier anschauen.
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 185 | 33,2 g | 4,9 g | 3,2 g |
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