Mischbrötchen vom runden Stein White Lady von Pampered Chef® - Frontaufnahme

Rezept

Weizenmischbrötchenmit Übernacht-Gare

Name: Weizenmischbrötchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 13 h 50 min
Yield: Ca. 10 Brötchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 60 g Roggenmehl 1150; 100 g Dinkelmehl 630; 310 g Weizenmehl 405; 2 TL Salz; 300 g Wasser; 4 g Hefe, frisch; 2 EL Olivenöl

Abends den Teig vorbereiten und morgens abbacken

Zubereitung Brötchen auf der White Lady von Pampered Chef®

Step by Step Anleitung

Mischbrötchen - Teig in Edelstahlschüssel von Pampered Chef®

Aus allen Zutaten mit der Küchenmaschine einen Teig kneten. (Thermomix: 6 Min./Knetstufe)

Abgedeckt in einer Schüssel über Nacht kühl stellen. Die Kellertreppe reicht dazu völlig aus.

Mischbrötchen - Teig in Stücken auf Teigunterlage von Pampered Chef®

Am nächsten Morgen eine Backmatte bemehlen und Teig auf die Matte geben. Leicht bemehlen.

Mischbrötchen auf rundem Stein White Lady von Pampered Chef® - Teiglinge eingeschnitten

Teiglinge abstechen und den Teig falten und dehnen und anschließend Brötchen schleifen. Die Teiglinge auf die Stoneware geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Backofen vorheizen auf 250 °C Ober-/Unterhitze

Die Teiglinge sehr tief einschneiden.