Dinkel-Bürlis aufgeschnitten auf Holzbrett

Rezept

Dinkel BürliesRezept Zauberstein & Co.

Name: Dinkel Bürlies
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: 10 Brötchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 g Hefe (Erbsengröße); Prise Zucker; 450 g Dinkelmehl 630; 100 g Roggenmehl 1150; 2 TL Salz; 340 g Wasser

Leckere Dinkelbrötchen mit langer Gehzeit und extra wenig Hefe

Zubereitung Dinkel-Bürlies vom Zauberstein von Pampered Chef®

Step by Step Anleitung

Edelstahlschüssel mit Teig für Dinkel-Bürlis für den Zauberstein

Hefe mit einer Prise Zucker im Wasser auflösen und lauwarm erwärmen.
(Thermomix: 3 Min | 37 °C | Stufe 2)

Restliche Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
(Thermomix: 4 Min. | Knetstufe)

Teiglinge für Dinkel-Bürlis auf dem Zauberstein von Pampered Chef®

Eine Schüssel mit Mehl ausstreuen. Teig hineingeben und mit Mehl bestreuen.

Nun die Schüssel abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.
(ca. 12-16 Stunden)

Am nächsten Morgen eine Backmatte mit Mehl bestreuen und den Teig darauf geben. 9 Teiglinge je 100 g abteilen und zu Brötchen formen bzw. falten.

Dinkel-Bürlis gebacken vom Zauberstein von Pampered Chef®

Zauberstein mit Mehl bestreuen. Teiglinge drauflegen und mit Frischhaltefolie abdecken. Erneut 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nach der Gehzeit die Teiglinge mit Mehl bestreuen, sehr tief einschneiden und ca. 30-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.