Lemon-Raspberry-CokiesRezept Großer Ofenzauberer

Zucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen und mit den Händen verreiben. So bekommst Du mehr Aroma aus dem Zitronenabrieb. Weiche Butter und Vanilleextrakt zugeben und gut verrühren. (Thermomix: 30 Sek. | Stufe 3,5) Eier und Zitronensaft hinzufügen und gut aufschagen. Restliche Zutaten für den Teig zugeben und einen Plätzchenteig herstellen. (Thermomix: 40 Sek. | Stufe 3,5) Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und für mind. 2 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Puderzucker in einen tiefen Teller oder Schüssel geben. Himbeercurd in einen Spritzbeutel oder die Garnierspritze "Easy" geben. Aus dem Teig kleine Kugeln fomen. Kugeln in Puderzucker rollen.

Großer Ofenzauberer oder eine andere flächige Form einfetten und die Kugeln darauf verteilen.

Einen Kochlöffelstiel in etwas Mehl tauchen und kleine Mulden in die Kugeln drücken.

Die Plätzchenmulden mit Himbeer-Curd füllen.

Die Plätzchen im Backofen für ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Backen, die noch weichen Plätzchen 5 Minuten auf dem Stein belassen und danach direkt vom Stein nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hier findest Du eine detaillierte Auflistung aller Rezepte für Kuchen, Gebäck und Süßes. und hier leckere Plätzchenrezepte.

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