No knead BrötchenRezept Zauberstein und Co.
Einfaches Rezept für leckere Brötchen mit Übernachtgare
Rezept
No-knead Brötchen vom Zauberstein oder Mini-Kuchenform
Step by Step Anleitung
Hefe und Zucker im Wasser auflösen. Mehl, Salz und Öl zugeben und mit einer Gabel alle Zutaten vermischen.
Die Schüssel abdecken/schließen und bei Zimmertemperatur über Nacht gehen lassen.
Teigunterlage mit Mehl bestreuen, Teig auf die Backmatte geben und die Oberseite ebenfalls mit Mehl bestreuen. Mit einer Teig-Karte 16 Teiglinge abstechen. Der Teig ist sehr weich, deshalb einfach nur abstechen und leicht zum Brötchen einschlagen.
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mini-Kuchen-Form:
8 Teiglinge in die Mini-Kuchenform legen und im Backofen 30 Minuten backen. Die restlichen Teiglinge ebenfalls abbacken.
Zauberstein:
8 Teiglinge auf den Zauberstein legen und im Backofen ca. 35 Minuten backen. Die restlichen Teiglinge auf dem Zauberstein abbacken.
Die Brötchen aus der Mini-Kuchenform oder vom Zauberstein nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Schwierigkeitsgrad
Ofeneinstellungen
Heizart: Ober-/UnterhitzeTemperatur: 230 °C (vorheizen)
Portionen & Zeit
Menge: 16 BrötchenArbeitszeit: 5 MinutenKoch-/Backzeit: 30 MinutenRuhezeit: 12 StundenGesamtzeit: 12 Stunden 35 Minuten
Zutaten
- 480 g Wasser
- 5 g Hefe (Erbsengröße)
- Prise Zucker
- 550 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Weizenvollkornmehl
- 90 g Roggenvollkornmehl
- 2 TL Salz
- 20 g Olivenöl
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 162 | 30,1 g | 5,4 g | 1,6 g |
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