Rezept

Cranberry-Pistazien-KekseRezept Zauberstein & Co.

Name: Cranberry-Pistazien-Kekse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: Für ca. 45-50 Plätzchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 40 g getrocknete Cranberrys; 50 g Pistazien, gehackt; 150 g Butter, weich; 120 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronenaroma; 1 Prise Salz; 1 Ei; 280 g Weizenmehl 405; 1 gestr. TL Backpulver; 100 g weiße Kuvertüre; 10-20 g Pistazien, gemahlen

Kekse einfach und lecker!

Zubereitung Cranberry-Pistazien-Kekse vom Ofenzauberer

Step by Step Anleitung

Keksteig - Rezept Cranberry-Pistazien-Kekse - Ofenzauberer - Pampered Chef®

Cranberrys hacken. Solltest Du das Rezept mit dem Thermomix zubereiten, dann entfällt dieser Schritt.

Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenaroma, Salz und Ei mit einem Knethaken verrühren. (Thermomix: 30 Sek. | Stufe 4)
Cranberrys, Pistazien, Backpulver und Mehl zugeben und nur kurz verrühren. (Thermomix: 20 Sek. | Stufe 4)

Teigrollen - Rezept Cranberry-Pistazien-Kekse - Ofenzauberer - Pampered Chef®

Aus dem Teig zwei Rollen formen. Dann die Rollen in Folie einwickeln.

Plätzchenrollen für mindestens 3 Stunden zum Kühlen in den Kühlschrank geben. Lasse sie auch gerne über Nacht durchkühlen.

Teigportionen - Rezept Cranberry-Pistazien-Kekse - Ofenzauberer - Pampered Chef®

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Plätzchenrollen aus dem Kühlschrank holen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Plätzchen auf den großen Ofenzauberer oder eine andere flächige Stoneware legen.

Die Plätzchen im Backofen für ca. 18-20 Minuten backen. Nach dem Backen, die noch weichen Plätzchen direkt vom Stein nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Pistazien im Mutizerkleinerer mahlen. (Thermomix 10 Sek. | Stufe 9)
Kuvertüre schmelzen. Kekse mit Kuvertüre verzieren und gemahlene Pistazien darüberstreuen. Du könntest noch eine Cranberry als Verzierung draufsetzen.