Cranberry-Pistazien-Kekse Rezept Zauberstein & Co.

Cranberrys hacken. Solltest Du das Rezept mit dem Thermomix zubereiten, dann entfällt dieser Schritt.

Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenaroma, Salz und Ei mit einem Knethaken verrühren. (Thermomix: 30 Sek. | Stufe 4)
Cranberrys, Pistazien, Backpulver und Mehl zugeben und nur kurz verrühren. (Thermomix: 20 Sek. | Stufe 4)

Aus dem Teig zwei Rollen formen. Dann die Rollen in Folie einwickeln.

Plätzchenrollen für mindestens 3 Stunden zum Kühlen in den Kühlschrank geben. Gerne auch über Nacht durchkühlen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Plätzchenrollen aus dem Kühlschrank holen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Plätzchen auf die Stoneware legen.

Die Plätzchen im Backofen für ca. 18 bis 20 Minuten backen. Nach dem Backen die noch weichen Plätzchen direkt vom Stein nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Pistazien im Zerkleinerer mahlen. (Thermomix: 10 Sek. | Stufe 9)
Kuvertüre schmelzen. Kekse mit Kuvertüre verzieren und gemahlene Pistazien darüberstreuen. Nach Belieben noch eine Cranberry als Verzierung daraufsetzen.

Hier findest Du eine detaillierte Auflistung aller Plätzchenrezepte.

Lust auf weitere Rezepte? Hier geht es zur Rezeptsammlung für den großen Ofenzauberer.

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