Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe von Pampered Chef®

 Ich werde oft gefragt, welche Form ich für kleinere Portionen oder einen kleineren Haushalt empfehle – und meine Antwort ist jedes Mal dieselbe: die Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe. Sie ist kompakt, vielseitig und macht wirklich Spaß in der Küche. Wer alleine oder zu zweit kocht, für den ist dieses Set eine echte Bereicherung!

Das Geheimnis der Ofenhexe® liegt im Steinofeneffekt. Stell dir vor, du hättest einen echten, gemauerten Steinofen in deiner Küche. Genau dieses Prinzip holst du dir mit diesem Produkt in deinen handelsüblichen Elektro- oder Gasbackofen. Die Stoneware erzeugt beim Backen ein Mikroklima: Die Feuchtigkeit, die aus deinem Gargut austritt, wird vom unglasierten Naturton absorbiert und kontrolliert wieder abgegeben. Die Luftzirkulation der Feuchtigkeit sorgt für ein trockenes Mikroklima an der Oberfläche deines Essens, was eine unvergleichlich krosse Kruste zaubert, während das Innere unglaublich saftig bleibt. Mehr dazu erfährst du in meiner ausführlichen Erklärung, was Stoneware ist.

Dieses Set ist kompakt, elegant und vielseitig einsetzbar. Die Quadratische Ofenhexe® ist eine mittelgroße Backform mit seitlichen Griffen, ideal für Aufläufe, Ofengerichte, kleine Kuchen, Beilagen oder Desserts. Die Servierhexe ist der passende Deckel zur Ofenhexe® und kann gleichzeitig als eigenständige Backplatte oder elegante Servierplatte genutzt werden. Beide Formen können zusammen als geschlossenes Set oder nebeneinander einzeln im Backofen verwendet werden.

Die Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe besteht aus der klassischen glasierten Stoneware-Serie von Pampered Chef® – einem hochwertigen Naturton, der hitzebeständig bis 260 Grad Celsius ist und direkt aus dem Backofen auf den Tisch gestellt werden kann. Das elegante Delphingrau der Außenglasur macht die Form zu einem echten Hingucker.

Du erkennst diese Serie sofort an der eleganten, seidenmatten Außenglasur in einem schicken Delphingrau. Diese Glasur ermöglicht das direkte Servieren am Tisch und macht die Form pflegeleicht. Der entscheidende Punkt ist jedoch die Innenseite der Ofenhexe®: Sie ist naturbelassen und feinporig. Nur dieser unglasierte, graue Naturton kann die Feuchtigkeit aufnehmen und den Steinofeneffekt erzeugen. Der Steinofeneffekt entsteht also ausschließlich dort, wo Lebensmittel direkt auf dem unglasierten Material aufliegen – also in der Ofenhexe® selbst.

Die Servierhexe ist der passende Deckel zur Ofenhexe® – flach, stabil und komplett glasiert. Das ist ein wichtiger Unterschied: Da die Servierhexe vollständig glasiert ist, erzeugt sie keinen Steinofeneffekt. Als Deckel auf der Ofenhexe® hält sie die Feuchtigkeit im Inneren der Form und sorgt so für einen optimalen Ofentrieb und saftige Ergebnisse. Als eigenständige Backplatte eignet sie sich hervorragend für vier Brötchen, ein kleines Brot, Beilagen oder Ofengemüse. Dank ihrer vollständigen Glasur ist sie außerdem eine elegante Servierplatte direkt am Tisch.

Die Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe eignet sich hervorragend für Schichtaufläufe, Lasagne, Ofengemüse, kleine Kuchen und saftige Bratenstücke. Die Einsatzmöglichkeiten dieses Sets sind unglaublich vielfältig – beide Formen können zusammen oder nebeneinander einzeln im Backofen eingesetzt werden.

Ideal geeignet ist das Set für:

• Lasagne & Schichtaufläufe:Durch das quadratische Format passen Lasagneplatten perfekt hinein, ohne dass du sie brechen musst.
• Kartoffelgratins & Ofengemüse:Die Stoneware speichert die Hitze so gut, dass alles gleichmäßig durchgart.
• Saftige Rouladen & Gulasch:Mit aufgelegtem Deckel schmort das Fleisch butterzart im eigenen Saft.
• Kuchen & Desserts:Süße Aufläufe, Crumbles oder Hefegebäcke gelingen traumhaft, da der Boden schön durchbäckt und nicht matschig wird.
• Beilagen, Brötchen & kleines Brot:zum Beispiel für vier Brötchen, ein kleines Brot, Beilagen, Kroketten oder Ofengemüse.
• All-in-One Gerichte:Beide Formen nebeneinander im Ofen: Unten in der Ofenhexe® schmort das Fleisch, auf der Servierhexe daneben garen gleichzeitig die Kroketten oder das Gemüse.

Damit du von Anfang an Freude an deiner Quadratischen Ofenhexe® mit Servierhexe hast, gibt es ein paar goldene Regeln für die Handhabung der glasierten Stoneware. Weitere Details findest du in meinen allgemeinen Handlungshinweisen für Stoneware.

Neue Stoneware solltest du zu Beginn immer gut mit einem hoch erhitzbaren Fett (z.B. Kokosöl oder Butterschmalz) einfetten – und zwar die Ofenhexe® auf der unglasierten Innenfläche. Die Servierhexe ist komplett glasiert und muss daher nicht eingefettet werden. Mit der Zeit bildet sich durch regelmäßiges Backen in der Ofenhexe® eine natürliche Antihaftbeschichtung, die sogenannte Patina. Je dunkler der Stein wird, desto mehr Patina hat er und desto besser werden die Backergebnisse. In den USA sagt man: „Je schlechter er aussieht, desto besser backt er."

Verwende die Stoneware im Backofen immer auf dem Backrost, niemals auf einem Backblech oder dem Ofenboden. Beide Formen können nebeneinander auf einem Backrost oder auf zwei Ebenen übereinander verwendet werden – bei zwei Ebenen empfiehlt sich Umluft. Nutze bei einer Form allein bevorzugt Ober-/Unterhitze, da diese Einstellung die besten Ergebnisse liefert. Gib dem Stein und deinem Gericht die Zeit, die es braucht – Stoneware benötigt oft ein paar Minuten länger als ein dünnes Blech, belohnt dich dafür aber mit unvergleichlichem Geschmack.

Ein wichtiger Sicherheitshinweis: Die glasierte Stoneware darf niemals leer vorgeheizt werden! Das gilt für die Ofenhexe® und die Servierhexe gleichermaßen. Du kannst die Form einfach belegen oder füllen und dann in den bereits vorgeheizten Backofen geben – das ist problemlos möglich und liefert hervorragende Ergebnisse. Achte außerdem darauf, dass Tiefkühlkost stets gut aufgetaut sein sollte, bevor du sie in die Form gibst, um extreme Temperaturschocks zu 

Beim Belegen der Ofenhexe® solltest du immer die 2/3-Regel im Hinterkopf behalten. Das bedeutet, dass idealerweise mindestens zwei Drittel der Steinoberfläche mit Backgut bedeckt sein sollten. Dies verhindert, dass das Fett auf den freien Stellen einbrennt und raucht, und sorgt dafür, dass sich die Spannung im Material gleichmäßig verteilt. Für eine Portion Pommes oder mehrere Brötchen auf der Servierhexe ist das Set daher ideal geeignet.

Die Pflege deines Sets ist unkompliziert, erfordert aber ein wenig Wissen über das Material. Grundsätzlich ist die Quadratische Ofenhexe® spülmaschinengeeignet. Für eine besonders lange Lebensdauer und um den Aufbau der wertvollen Patina in der Ofenhexe® nicht zu unterbrechen, empfehle ich jedoch die Reinigung per Hand. Meist reicht heißes Wasser und ein wenig Spülmittel vollkommen aus. Der beiliegende Reinigungsschaber hilft dir dabei, festgebackene Reste sanft zu entfernen.

Ein wichtiger Aspekt ist das Verständnis der Patina: Die unglasierte Innenfläche der Ofenhexe® wird mit der Zeit immer dunkler und fleckiger. Das ist absolut kein Makel und kein Zeichen von Unsauberkeit, sondern ein Zeichen für eine perfekt funktionierende Antihaftschicht. Je dunkler der Stein wird, desto besser werden seine Backeigenschaften. Die Servierhexe hingegen ist komplett glasiert und verändert ihre Farbe nicht – sie bleibt dauerhaft im eleganten Delphingrau.

Ein hilfreicher Tipp für die Reinigung: Falls du doch einmal hartnäckige Gerüche oder Reste hast, kannst du eine Paste aus Wasser und Natron anrühren, diese kurz einwirken lassen und dann abspülen. Das reinigt porentief, ohne die Patina anzugreifen. Und denk daran: Die Form speichert die Hitze so gut, dass du das Essen direkt am Tisch servieren kannst – es bleibt dort noch lange Zeit warm.

So flexibel ist das Set im Backofen

Die Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe lässt sich im Backofen auf drei verschiedene Arten einsetzen – je nachdem, was du zubereiten möchtest.

• Als geschlossenes System legst du die Servierhexe als Deckel auf die Ofenhexe®. So bleibt die Feuchtigkeit im Inneren, was besonders beim Brotbacken oder Schmoren für einen tollen Ofentrieb und saftige Ergebnisse sorgt.
• Nebeneinander auf einem Backrost kannst du beide Formen gleichzeitig nutzen – zum Beispiel das Hauptgericht in der Ofenhexe® und eine Beilage auf der Servierhexe. Ideal, wenn du mit einer Ofenfüllung ein komplettes Gericht zubereiten möchtest.
• Übereinander auf zwei Backrosten mit Umluft ist die dritte Möglichkeit: Die Ofenhexe® kommt auf den unteren Rost, die Servierhexe auf den oberen. So nutzt du den Backofen optimal aus und kannst zwei verschiedene Gerichte gleichzeitig garen.

Die Quadratische Ofenhexe® mit Servierhexe ist für mich das ideale Set für kleinere Haushalte und alle, die kompakt, vielseitig und mit echtem Steinofeneffekt kochen und backen möchten.

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